エピ・エピ・エピ♪

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     今日は秋晴れの良いお天気で、気持ちがいいですね〜

    お教室では11月のレッスンが始まっております

    新たな出会いがあったり、先月と同じ笑顔に会えたり・・・おかげさまで、とっても楽しくレッスンさせていただいています

    今月初回レッスンを受講した生徒さんからはとても嬉しいメールも頂き、お教室を始めて本当にヨカッタと励みにもなりました

    11月のメニューも先月に引き続き、成形の基礎が盛り込まれています

    初回レッスンの復習にもなるので、ところどころ記憶が飛んでしまった方は是非セサミパンを受講させることをおススメします

    前回の記事にも書きましたが、今月の目標は『カッコいいベーコンエピを焼こう♪』です!

    ゴマ生地のエピも美味しいのですが、初回の生地で焼いたエピがまた美味しいのです




    初回の生地に黒コショウをトッピングしたり、ピザ用チーズをふんだんに乗せてチーズの羽付きエピにしたり、アレンジして楽しんで下さい

    12月のスケジュールは既にホームページに掲載いたしました

    年内は12月19日のレッスンを最後に年末休暇に入らせていただきます

    開講日が少なく、既にお席も埋まり始めていますので、受講を希望される方はお早めにご連絡ください

    クリスマス特別レッスンなので、ラッピングも可愛いサンタの箱とクリスマスピックをご用意しました

    プレゼントにしても喜ばれるメニューなので、どうぞお楽しみに(^^v





    ↑玄関脇の【ハンカチの木】とっても可愛い花を咲かせています

    植物が持つ不思議なパワーに癒されますね(*^-^)


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       夏から検討していた太陽光とオール電化

      思慮分別の結果、やっと設置に漕ぎ着けました

      時間掛かりましたよね〜!!

      今日の午後にはプロパンガスなどのガス器具が撤去されます

      太陽光・オール電化の工事は明日!

      と言うことで・・・今日の午後から明日の工事終了まで、我が家は給湯がありません(^^;;

      既にキッチンはIHにしてあるので、さほど不便は無いはずなのですが・・・

      とりあえず今夜は、温泉に行って来ま〜す♪




      秋の定番、我が家のアップルパイ

      美味しいものがたくさん実る季節になりましたね

      日本には、美しい四季があり、食べ物にもそれぞれの旬があります

      今は年間を通していろいろな野菜が手に入りますが、野菜や果物は季節が生み出した旬のモノを食べることで身体にも多くの自然なエネルギーが取り込まれます

      天然酵母も自然が生み出したエネルギーの一つなのです

      お教室でも、旬を意識してメニューを設定しています

      レッスンで使う食材も、国産にこだわり身体に安心・安全で美味しいモノを選別しています

      食欲の秋を満喫しながら、旬のパワーで毎日元気に過ごしましょう!

      そして、レッスンも心から楽しめる時間にしましょう (^▽^)/

      Halloween

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        街では仮装をした可愛い子供達をたくさん見かけました

        パーティーなのかな? イベントかな?
         
        お教室でも、10月レッスンのサイドメニューにハロウィーンのかぼちゃプリンをお出ししました



        滑らかな食感が好きなので、ゼラチンで冷やし固めたプリンです

        カラメルソースに合う、濃厚なカボチャプリンに仕上げました

        レシピをご希望された生徒様には作り方をお伝えしたのですが

        お教室では毎月レッスンメニューに合ったサイドメニューをご用意しています

        レシピをご希望される生徒様は声をかけて下さいネ(^^v



        11月・12月のレッスンメニュー及びスケジュールはホームページにて随時更新しております

        初回の方は各月共通の−【First Menu】基本のプチパン−から受講して下さい

        初回レッスンがお済の生徒様は月替わりの単発メニューを選択できます

        初回レッスンと月替わりの単発レッスンは開講日が異なりますので、詳細は各スケジュールをご確認の上、ご予約ください

        11月の目標は【カッコいいエピを目指そう!】です

        エピが上手に焼けたら、ちょっとしたパン職人気分を味わえますよね♪

        皆さまのお越しをお待ちしております(*^-^)



        10月のレッスン終了です

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           今月のレッスンは今日で全て終了しました

          ご参加いただいた皆さま、楽しい時間をありがとうございましたm(_ _)m

          『美味しい!』 や 『楽しい!』 をたくさん聞けた事はとても幸せでした

          一方 『難しい〜!』 とのご感想もいただいています

          お教室と同じように焼けなかったり、種起こしに失敗したり、発酵の見極めがわからなかったり・・・成形に苦戦していたり

          でも、初めは皆さん同じです!

          初めから上手に出来る人はいません^^

          何度かレッスンを受けたり、練習したりを繰り返すうちに、いつのまにか出来るようになるものです

          初回レッスンを含め、初級のメニューには今後に繋がる成形の基礎が盛り込まれています

          初回レッスンが不安なまま終わってしまったという方も、11月のメニューで成形の復習は出来ると思います

          諦めずに、まずは楽しんで下さい!!

          必ず、パン屋サンにも負けないくらい美味しいパンが焼けるようになるはずです

          責任を持ってそのお手伝いさせていただきたいと思います

          また来月も、皆さまと楽しい時間を共有できますよう願っております☆






          タワー♪

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             昨日の復習生地で12枚焼きました!!



            プレッチェルタワーーーーー 

            ヽ(^◇^*)/ ワーイ

            風見鶏・製パン講習会

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              風見鶏の製パン講習会へ行ってきました

              私の先生がスタッフとして福王寺シェフのアシスタントを務めている講習会です



              今月のレッスンメニューは『プレッチェル』

              有名シェフの技術やアイデアを少しでも習得しようと、パン屋さんも参加していました



              長〜く、長〜く伸ばす成形はとっても楽しい!

              大きなプレッチェルは90cmも伸ばし成形します

              この楽しさ、暫らくハマりそう(*^^*)



              トッピングや成形を変えて数種類のプレッチェルが焼きあがりました

              プロの厨房での実習なので、勉強になることばかりです

              ここで習得した技術は、お教室のレッスンでも生かせるようしっかり身につけたいと思います

               


              天然酵母培養器

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                今日のレッスンは2名の方が参加してくださいました

                お近くのO様と、遠方からお越しのS様
                年代も近く、共通の話題も多かったようで、来月も同じレッスン日をご予約いただきました
                こうしてパン仲間の輪も広がると嬉しいし、楽しいですね(*^-^)

                なぜだか今日は【こぼす日】だったようで、手が滑り色々なモノをこぼしましたσ(・_・;)
                ドタバタしてしまい本当にスミマセンでしたm(_ _)m
                慌てず・焦らず・・・反省して改善します!

                『ドジだね!年かもね!』 と、笑って許して下さい(^^;;
                あっ!うそです
                本当に反省します(汗)



                左サイドにも掲載しましたが、お教室で使用している『ホシノ丹沢酵母種』を気軽に起こせる発酵器のご紹介です
                ご家庭で酵母を起こすには温度管理が重要ですが、こちらの酵母培養器を使うとほぼ安定して酵母を起こせます
                もちろん出来上がりの見極めはレッスンでお伝えします

                 ↓こちらはホシノ天然酵母専用の発酵器で、27±2℃を保つように作られています。
                本体サイズ(約):幅14.5×奥14.5×高19.5cm 重量・容量(約):600g

                 


                最安値はコチラ富沢商店さんでしょうか


                ↓こちらは、日本ニーダーの酵母培養器で28度±2度を保つように作られています。
                本体サイズ(約):直径162mm×高さ195mm・重量:(約)650g
                ホシノ酵母専用発酵器より一回り大きい感じです
                 

                どちらも冷却機能はありませんので、気温が28度以下の季節でのみ使用可能です

                ブログでは2機種を紹介しましたが、どちらが良いかは何とも言えません

                正直、機能的な違いは無いように思います

                レッスンでは上記の培養器を使った方法の他に、酵母を起こすための色々な方法をお伝えしています
                どの方法を選ぶかは、ご自身の生活スタイルに合った方法を選択してください



                お問い合わせで、お持ち帰りの復習生地をご自宅で焼くために必要な道具はなんですか?とのご質問がありました
                事前に用意してレッスンに備えてくださっている熱心な方で、いつも感心しています
                初心者の方は、何も無い状態で生地だけ持ち帰っても困りますよね!

                このブログの左サイドで、お教室で使っている道具をご紹介していますが、代用できるものがご自宅にあれば無理に揃える必要はありません

                必要最低限で、取り急ぎご紹介したのは下記内容です

                こね台
                http://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0004/

                計り(0.1g微量モード計)
                http://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0048/

                スケッパー(マトファー耐熱)
                http://item.rakuten.co.jp/mamapan/61100036/

                めん棒
                http://item.rakuten.co.jp/mamapan/361585/?scid=af_ich_link_tbl#361585

                参考までにわかりやすくURLでご紹介しましたが、ショップの回し者ではないのでσ(^◇^;)どこで買うかはもちろん自由ですし、こね台などはご家庭のキッチンの大きさに合わせて選ばれると良いと思います

                でも、めん棒だけは↑がおススメかなぁ・・・

                道具ありきではありませんし、大手のパン教室のように道具の押し売りもしません

                ですが、道具も大事であることは否定できません

                ご相談には乗りますので、必要なモノ・代用できるモノを上手に選択しましょう


                リーンな基本生地

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                   初回レッスンで使っている基本のパン生地は、卵や油脂が入っていないリーンな生地なので、どんなパンにも応用が利きます



                  低カロリーなお食事ロールから、ベーコンエピだって美味しく焼けますよ(*^-^)v



                  麦の穂の形をしたパンなのでエピと言われているのですが

                  穂先がツンととがったフォルムが好き(*^^*)

                  ベーコンをたっぷり巻き込んで、黒こしょうをトッピングして焼きました

                  フランス粉でなくても、十分に美味しいエピになります

                  ロールパンもエピも、成形は11月のセサミパンのレッスンに取り入れています

                  黒ゴマ生地で作ると、香ばしさが更に増して美味しいです(^_^)v

                  11月のご予約もお待ちしておりますm(_ _)m


                  調整中・・・

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                    11月のレッスンメニューのレシピを調整中です

                    味のバランスがイマイチ決まらない

                    今、試行錯誤しながら試作を繰り返しています

                    今月中には納得のお味に仕上げたいと思います!!




                    取り敢えず・・・撮影の練習も兼ねてパチリ

                    週末

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                       土曜日のレッスンには、イーストの師範をお持ちのK様がお越しくださいました

                      お話をしていると・・・共通の講師仲間で繋がっていた事がわかり

                      世間は広いようで狭いと、ついついお喋りに花が咲いてしまいました(^^;;

                      パンで繋がる方々は本当に良い人ばかりで幸せです(*^^*)

                      またお会いできますように☆ 


                      長男が帰宅した週末の夜、我が家はマイブームの七輪を囲みテラスでBBQ



                      サザエの壺焼きや、ホタテ、イカの一夜干し、そして定番の焼肉・・・etc

                      美味しい食材をゆっくり楽しみながら、秋の夜を味わいました


                      そして、日曜のランチはガッツリと・・・(* ̄m ̄)



                      オーブンの天板1枚を使ったBig pizzaを2枚焼きました

                      これで、息子1人分!!

                      若いってスゴイですね(*^-^)


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