天然酵母培養器

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    今日のレッスンは2名の方が参加してくださいました

    お近くのO様と、遠方からお越しのS様
    年代も近く、共通の話題も多かったようで、来月も同じレッスン日をご予約いただきました
    こうしてパン仲間の輪も広がると嬉しいし、楽しいですね(*^-^)

    なぜだか今日は【こぼす日】だったようで、手が滑り色々なモノをこぼしましたσ(・_・;)
    ドタバタしてしまい本当にスミマセンでしたm(_ _)m
    慌てず・焦らず・・・反省して改善します!

    『ドジだね!年かもね!』 と、笑って許して下さい(^^;;
    あっ!うそです
    本当に反省します(汗)



    左サイドにも掲載しましたが、お教室で使用している『ホシノ丹沢酵母種』を気軽に起こせる発酵器のご紹介です
    ご家庭で酵母を起こすには温度管理が重要ですが、こちらの酵母培養器を使うとほぼ安定して酵母を起こせます
    もちろん出来上がりの見極めはレッスンでお伝えします

     ↓こちらはホシノ天然酵母専用の発酵器で、27±2℃を保つように作られています。
    本体サイズ(約):幅14.5×奥14.5×高19.5cm 重量・容量(約):600g

     


    最安値はコチラ富沢商店さんでしょうか


    ↓こちらは、日本ニーダーの酵母培養器で28度±2度を保つように作られています。
    本体サイズ(約):直径162mm×高さ195mm・重量:(約)650g
    ホシノ酵母専用発酵器より一回り大きい感じです
     

    どちらも冷却機能はありませんので、気温が28度以下の季節でのみ使用可能です

    ブログでは2機種を紹介しましたが、どちらが良いかは何とも言えません

    正直、機能的な違いは無いように思います

    レッスンでは上記の培養器を使った方法の他に、酵母を起こすための色々な方法をお伝えしています
    どの方法を選ぶかは、ご自身の生活スタイルに合った方法を選択してください



    お問い合わせで、お持ち帰りの復習生地をご自宅で焼くために必要な道具はなんですか?とのご質問がありました
    事前に用意してレッスンに備えてくださっている熱心な方で、いつも感心しています
    初心者の方は、何も無い状態で生地だけ持ち帰っても困りますよね!

    このブログの左サイドで、お教室で使っている道具をご紹介していますが、代用できるものがご自宅にあれば無理に揃える必要はありません

    必要最低限で、取り急ぎご紹介したのは下記内容です

    こね台
    http://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0004/

    計り(0.1g微量モード計)
    http://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0048/

    スケッパー(マトファー耐熱)
    http://item.rakuten.co.jp/mamapan/61100036/

    めん棒
    http://item.rakuten.co.jp/mamapan/361585/?scid=af_ich_link_tbl#361585

    参考までにわかりやすくURLでご紹介しましたが、ショップの回し者ではないのでσ(^◇^;)どこで買うかはもちろん自由ですし、こね台などはご家庭のキッチンの大きさに合わせて選ばれると良いと思います

    でも、めん棒だけは↑がおススメかなぁ・・・

    道具ありきではありませんし、大手のパン教室のように道具の押し売りもしません

    ですが、道具も大事であることは否定できません

    ご相談には乗りますので、必要なモノ・代用できるモノを上手に選択しましょう


    リーンな基本生地

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       初回レッスンで使っている基本のパン生地は、卵や油脂が入っていないリーンな生地なので、どんなパンにも応用が利きます



      低カロリーなお食事ロールから、ベーコンエピだって美味しく焼けますよ(*^-^)v



      麦の穂の形をしたパンなのでエピと言われているのですが

      穂先がツンととがったフォルムが好き(*^^*)

      ベーコンをたっぷり巻き込んで、黒こしょうをトッピングして焼きました

      フランス粉でなくても、十分に美味しいエピになります

      ロールパンもエピも、成形は11月のセサミパンのレッスンに取り入れています

      黒ゴマ生地で作ると、香ばしさが更に増して美味しいです(^_^)v

      11月のご予約もお待ちしておりますm(_ _)m


      調整中・・・

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        11月のレッスンメニューのレシピを調整中です

        味のバランスがイマイチ決まらない

        今、試行錯誤しながら試作を繰り返しています

        今月中には納得のお味に仕上げたいと思います!!




        取り敢えず・・・撮影の練習も兼ねてパチリ

        週末

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           土曜日のレッスンには、イーストの師範をお持ちのK様がお越しくださいました

          お話をしていると・・・共通の講師仲間で繋がっていた事がわかり

          世間は広いようで狭いと、ついついお喋りに花が咲いてしまいました(^^;;

          パンで繋がる方々は本当に良い人ばかりで幸せです(*^^*)

          またお会いできますように☆ 


          長男が帰宅した週末の夜、我が家はマイブームの七輪を囲みテラスでBBQ



          サザエの壺焼きや、ホタテ、イカの一夜干し、そして定番の焼肉・・・etc

          美味しい食材をゆっくり楽しみながら、秋の夜を味わいました


          そして、日曜のランチはガッツリと・・・(* ̄m ̄)



          オーブンの天板1枚を使ったBig pizzaを2枚焼きました

          これで、息子1人分!!

          若いってスゴイですね(*^-^)

          私も復習Day

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             昨日は遠方より2名の方がレッスンに来てくださいました

            『美味しい〜!』と『楽しい〜!』が聞ける事が本当に嬉しい(*^^*)

            楽しくレッスンさせていただき感謝・感謝です♪


            参加者の皆さんが生地捏ねに慣れるまで、私も一緒に生地捏ねの実習をします

            なので、皆さんと同じように私にも復習用の生地が出来上がります

            今日は、その生地を使って材料消費(^▽^;)



            あんパンと、ウインナーボートを焼きました

            復習用にお持ち帰りした生地は、ご自身のお好きなパンに成形して焼いて下さい

            ご自宅で焼いたパンの写メを送ってくださると嬉しいです(*^-^)

            是非、ご自宅でも焼きたての美味しさをお楽しみ下さいませ


            はじめまして

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               レッスン中は2階でお留守番をしておりますので、皆さまにお会いする事はないと思いますが

              我が家の愛犬、花音2歳・ゆず10か月です(*^-^)



              爽やかな秋空の下、キバナコスモスの中で・・・・。

              セサミパン

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                 やっと涼しくなったと思ったら・・・今日は暑かった〜

                この急激な変化は体調を崩しますね

                皆さまも、どうぞお気をつけ下さいませ



                今日は11月のレッスンで予定している【セサミパン】を焼きました

                ホームページのレッスンスケジュールも更新しました(*^-^)v

                11月は告知通り、黒ゴマ生地を使ったバラエティーパンで、5種類を予定しています

                香り高いゴマのパンを、どうぞお楽しみ下さい♪

                11月のメニュー

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                  涼しくなって来ましたね・・・朝夕は寒いくらいです

                  11月のメニューですが、黒ゴマ生地でのバラエティーパンを予定しています

                  黒ゴマは駒ヶ根産の炒りゴマを取寄せ中です

                  このセサミ生地を使い、ロールパン・ごま芋パン・チーズパン・ベーコンエピ・イモ餡のツイストブレッドを焼こうと思います

                  お芋は今が旬の鳴門金時を発注しました

                  黒ゴマは美肌効果・体脂肪分解効果・コレステロール除去効果など、理想的な健康食材であることは広く知られていますよね^^

                  サツマイモも、食物繊維やビタミンがたっぷりで、美容と健康に最適の食物だといわれています

                  この2つのアンチエイジング素材で、ほっこり秋らしいパンを焼きましょう(*^-^)v

                  11月の開講日はHPに掲載してありますが、メニューのお写真はもう暫らくお待ちくださいm(_ _)m

                  近日中に掲載いたします

                  10月に初回レッスンがお済の方はセサミパンを受講していただけます

                  初回レッスンがお済でない方は、各月共通のファーストメニューからご予約いただきますようお願い致します

                  今月、初回レッスンがお済の方は、是非次回のレッスンでクックタウンに掲載してある
                  クーポンをご使用下さい

                  11月のご予約もお待ちしておりますm(_ _)m



                  今日のおやつ&写真のお勉強

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                     雨が降ってきました

                    外を歩く人影もまばらで、とても静かです

                    今日は、昨日のレッスンで生徒さんと一緒に捏ねた生地を使い、おやつパンを焼きました



                    ピザパンとウインナーボート・シーチキンボート

                    夫リクエストのパン達です

                    焼きあがったパンで写真のお勉強開始〜!!

                    料理カメラマン佐藤朗さんの著書を読みながら、雨空の薄暗い家の中でも、窓からの自然光と手作りレフ板を使った撮影を試みました

                    今日は時間があるので、ゆっくりと著書を読破しようと思います

                    OPENです(*^0゚)v

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                       いよいよ『天然酵母のパン教室 kitchen310』のレッスンが始まりました!

                      ワクワク・ドキドキで迎えたOPENですヽ(^◇^*)/

                      初の生徒様は、遠くのパン屋さんまで天然酵母のパンを買いに出掛けるほど天然酵母パンが大好きだというH様

                      製パン初心者さんだそうですが、とても上手に成形できました



                      オーブンの中で膨らんでゆくパンに目を輝かせてくださったり、焼きあがったパンの美味しさに感動してくださったり・・・

                      「おいし〜い!」と言ってくれた笑顔に、心から幸せを感じた時間でした

                      是非、お家でも美味しいパンを焼いてくださいね〜

                      レッスン後のご質問等はいつでも受付けますので、『あら?これはどーするんだっけ??』 などありましたら、遠慮なく連絡をください(*^-^)

                      初回レッスンお疲れ様でした&楽しい時間をありがとうございました<(_  _)>

                      またお会い出来ますことを楽しみにしております♪



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