ハードパンのfinal試験

0

    今日はハードパンのfinal試験に行って来ました

    課題はバケットとライ麦のカンパーニュ

    我ながらいい感じです(*^-゚)v



    もう1度【塩パン】の復習もして大満足!

    風見鶏、福王寺シェフ直伝の塩パンは大好きなパンで、この美味しさはハマりますよ〜♪



    パンに限らず、食に関する新しい情報やトレンドは常に変化しています

    柔軟に対応するために、今後も仲間と講師勉強会を開きながらスキルアップしたいと思います(*^-^)


    写真も佐藤朗さんの著書をテキストにしてスキルアップ目指しますよ〜

    好評発売中↓↓ヽ(^◇^*)/


    来年くらいに佐藤先生をお迎えし、お教室で写真教室のイベントを企画したいと考えています

    講師陣や生徒さんを対象に参加者を募集しますので、ご興味のある方はレッスンの際に声を掛けて下さい


    お知らせ

    0


      お彼岸を過ぎ、すっかり秋めいて来ましたね

      酵母を起こすにも、パンを焼くにも良い季節です♪

      いよいよ来週からお教室がオープンします

      ドキドキとワクワクが半分づつです・・・ちょっと緊張しています(*^^*)




      レシピの調整を重ね、初回レッスンのメニューを若干変更しました(ホントに若干ですが・・・汗)

      初心者さんのお申込みが多かったので、基礎的な成形を主にしてあります

      難しいことはないので安心してご参加ください(^_^)/

      自分でパンを焼いてみたい!と興味を持ってくださるのは嬉しいですね〜♪

      その気持ちだけで、きっと美味しいパンが焼けると思います!!

      もちろん、経験者の方にもご満足いただける内容になっています

      6種類のパンを焼きますので、どうぞ楽しみになさって下さいね(*^^)v

      皆さまのお越しをドキドキしながらお待ちしております




      初Mac

      0
         パソコンに関わり続けて数十年

        仕事でもプライベートでもOSはWindowsを使ってきました

        ブラウザはIEを標準で使い、ホームページやブログは Google Chromeなど 他のブラウザでもサイトを見て、レイアウトが崩れていたり表示のおかしい所がないか、可能な限りチェックをしてきたつもりだったのですが・・・

        Macユーザーが標準で使っているであろうSafariがノーマークでした(汗)

        先日、iPadを夫にプレゼントしてもらったのですが、iPad標準ブラウザのSafariで自分のブログを見てびっくり!!

        タテ画の写真がすべて崩れていました(>.<)

        写真の加工ソフトを変えて、すべて修正したので、もうMacユーザーの方でも正しく表示されると思います

        Macユーザーの皆さま、大変失礼しました〜

        お勉強不足でした!!

        この二つのOS,互換性があると便利だと思うのは私だけでしょうか?!


        ミーレパーティー

        0
           
          今日は、お教室open前のお披露目会を兼ねて、お世話になった先生方をお迎えし【ミーレパーティー】を開きました(*^-^)

          3人で、バケット・ピールバケット・食パンなど、粉や成形を変えてガンガン焼きまくりのパン祭り♪

          楽しかった〜!!

          ワイワイ・ガヤガヤ焼くのは本当に楽しいですね〜

          幸せ・幸せヽ(^◇^*)/

          色々試しながら た〜くさん焼いたので、ミーレのコツやクセも何となく掴めて、先生方に感謝です(*^^*)




          ぱっくり開いたクープと、刺さるように立ったエッジ

          納得のバケットが焼けました♪


          いよいよ来月から天然酵母のパン教室を開講します

          準備も整い、あとは生徒さんとの出会いを楽しみに待つばかりです

          予約はボチボチ・・・状態ですが、ゆっくり前進したいと思います^^

          今ならマンツーマンレッスンのチャンスです(笑)

          皆さまからのご予約を心よりお待ちしております


          ピールフランス

          0


            ピールフランスのレッスンに出掛けて来ました!

            これは斬新だし、感動の美味しさ!

            フランス生地にピールを混ぜ込んだだけでなく、すごく手の込んだ工夫がしてあります

            それにクープもエッジもばっちり決まりましたヽ(^◇^*)/
             



            バケット週間の成果が出てきたかなぁ〜♪

            学び続けることが大切だし、繰り返し練習をすることで手が覚えるのですね・・・

            スランプが続いていましたが、なにか一つ掴めたような貴重なレッスンになりました(*^-^)


            今日のバタール

            0

              バケット週間と公言した通り、バケットの練習を続けています

              うぅぅぅ・・・・どうも思うように焼けない

              スランプ・スランプ!!

              ぱっくりクープが開いて、ビシッとエッジが立って、モリッとレモン型に膨らんだバケットが理想なのですが、イマイチな焼き上がりです

              でも窯から出した時は良い音で鳴いてくれました!!

              この美味しそうに鳴くパンの音が好きです(*^^*)

              クープとエッジはもう少し調整してみます!!



              今日の写真は【美味しいトマトソースで食べるバケット】をイメージした構図です

              色的にもう一工夫ほしかった感じですね!

              引き続き写真のお勉強も続けます(^^v

              バケット

              0
                 この異常な残暑も今週いっぱいで終息のようです

                暑さ寒さも彼岸まで・・・とはよく言ったものですね(*^-^)

                パンを焼くのにも良い季節になり助かります!

                今週はバケット週間だと決めて、クープもエッジもバッチリ納得のゆくバケットが焼けるよう練習しています

                まだ新しいオーブンに慣れず、なかなか上手く焼けないのですが、試行錯誤するのもまた楽しいものですp(^ ^)q



                前回の記事にも書きましたが、撮影のレクチャーを受けたので写真も工夫してみました

                写真は『出来上がりをイメージすること』が大事だそうです

                今回は美味しいオリーブオイルとお塩でバケットを食べる!をイメージして撮影してみたのですが・・・いかがでしょうか(^▽^;)

                こちらも もっともっと練習が必要かな〜

                新米

                0

                   時々お買い物に出掛ける農産物直売所【かしわで

                  もう地元産トマトなどの夏野菜は終わりでしたが、秋ナスやカブなどの野菜と、新米を買って来ました



                  かしわ産の【ふさこがね】です

                  スーパーなどには流通しないお米なので(・・・たぶん)知名度はありませんが、これが本当に美味しい!!

                  お米にはこだわってきたつもりですが、価格が高ければ美味しいわけでもなく、お値段だけで選んでも結構ハズレがあります

                  でも、久しぶりにお米だけ食べても旨味と甘みを感じて心底美味しいと思えるお米に出会えました♪

                  塩むすびで食べたい!!

                  こんなに美味しいのに意外にお安いのです

                  お彼岸明けにはまた違う品種のおススメが直売所に並ぶようなので、それも楽しみです(*'-'*)


                  お菓子教室9月

                  0


                    お菓子教室の単発レッスンを受講して来ました
                     
                    8月はお休みしたので、今回で3回目の参加です^^
                     
                    今月は【イチジクとキャラメルのケイク】
                     
                    季節を一足お先に感じる、秋色のお菓子が9月のテーマでした



                    パウンド型ではなく、クグロフ型を使って可愛く仕上がりましたよ(^ ^v

                    重くならず、口の中でフワッと解けるケイク

                    キャラメルのコクとイチジクのプチプチ食感がいい感じです♪
                     
                    で!

                    で!で!!

                    いつもと何か違うと思いませんか?

                    違うんですよ〜 写真がちょっと素敵でしょ(*^_^*)

                    お料理の写真を上手に撮影する方法もレクチャーしていただきました

                    今までの写真から格段に進歩したと思いませんか?!←自画自賛でスミマセン(^^;;

                    実は、今月発売される料理カメラマン佐藤朗さんの著書「もっとおいしく撮れるお料理写真10のコツ」の撮影現場で、お菓子の先生はお料理を作ったり盛りつけたりのお手伝いをされたそうです
                     
                    もともとお教室ブログでも、とても素敵な写真を掲載されていて、お菓子だけでなくカメラの知識にも長けているのだとは思ってはいたのですが・・・多才で素晴らしいですね!
                     
                    一冊まるごと料理写真のノウハウ本の表紙を飾っているのは先生が焼いたパンケーキ
                     
                    ちょっとしたコツでお料理写真が劇的に変わるので、ご興味のある方は是非ご予約ください(^○^)/


                    角食とウインナーボート

                    0

                      富士山頂では初雪が観測されたようですが、下界はまだまだ猛暑です

                      これだけ暑いと捏ねる時も発酵も、温度管理に気を使いますね〜

                      今日の角食は全粒粉を配合して焼きました

                      噛むほどに香ばしく味わい深い食パンです^^




                      ↓コチラは同じ生地で作ったウインナーボート

                      ちょっと目を離した隙に焦げました( ̄▽ ̄;)



                      TVを見ながらの焼成はもうやめなくちゃ(・・;)



                      calendar

                      S M T W T F S
                      1234567
                      891011121314
                      15161718192021
                      22232425262728
                      293031    
                      << July 2018 >>

                      リンク








                      料理教室検索クスパ

                      お教室の道具達


                      ホシノ丹沢酵母パン種 500g ...

                      ホシノ丹沢酵母パン種 500g ...
                      価格:1,575円(税込、送料別)

                      クッキングめん棒 24cm【RCP...

                      クッキングめん棒 24cm【RCP...
                      価格:735円(税込、送料別)

                      クッキングめん棒 35cm【RCP...

                      クッキングめん棒 35cm【RCP...
                      価格:966円(税込、送料別)

                      selected entries

                      categories

                      archives

                      profile

                      書いた記事数:794 最後に更新した日:2018/07/19

                      search this site.

                      others

                      mobile

                      qrcode

                      powered

                      無料ブログ作成サービス JUGEM