結婚記念日

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     2並びの今日は我が家の結婚記念日です

    最近 夫からお花が届かなくなった代わりに、必ずケーキを買って帰って来てくれるようになりました

    きっと私の顔に 『花より団子!』 と書いてあるのかもしれません(笑)



    今日は諸々用事に追われ、何の用意も出来なかったので、夕食は焼肉屋さんへ行って来ました

    ここ数日、フラフープに夢中の私ですが

    こんなに食べたら、いくら運動してもダイエットになりませんね(^^;;

    諦めずフラフープ回さなくちゃ!!

    St. Valentine's day

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       今日はバレンタインデーでしたね

      今年はデパートに足を運ぶ事もしなかったので、その混雑ぶりは知る由もないのですが

      今は友チョコなるものが流行っていて、女性から男性へというより、女性の友達同士でチョコを交換しているとか・・・

      元々日本のバレンタインデーは本来の起源とは異なる形で独自の発展を遂げ、若干チョコレート業界に踊らされている感もありますが(^^;;

      時代の流れと共、本命→義理→友達と、その形を変えつつあるようです

      我が家は・・・どの形にも当てはまらず、夫へという名目で私が食べたいものを選んで買っていたのですが

      今年は買いに行く時間も取れなかったので、簡単なガトーショコラを焼いてみました



      ガトーショコラの正解がよくわかっていないので、ケーキは可もなく不可もなく・・・・という出来上がりですが

      この立派なケーキトレーは、メンバーさんの旦那様が作って下さった逸品です

      さすがプロの職人さんの手作りだけあってとってもステキですよね!

      素敵なお品を頂いたので、早速ケーキカバーをネットで物色

      セットで飾ったらオシャレなオブジェになりそうです(*^-^)ウフフッ


      OさんのEマフィン

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         2月のレッスンが始まっています

        今月はEマフィンと、同生地を使ったバラエティーで5種類のパンを焼いています

        早速、お持ち帰りの復習生地でOさんが焼いた美味しそうな画像が届きました!



        マフィンの腰折れに悩んでいたOさんですが、復習生地はとっても綺麗なマフィンが焼けましたね^^

        ご本人も満点の出来だと喜んでいらっしゃいました♪

        お教室では直径90mm×高さ30mmのセルクルを使っていますが、適正生地量の計算方法なども細かく説明しておりますので、お手持ちのセルクルや、お好みの大きさのセルクルでも、お教室と同じように焼けるようレクチャーしています

        また、Eマフィンに合うフィリングの作り方もデモでお見せして、ご試食いただいております

        もちろん前回の記事でご紹介したオレンジピールも作りますよ〜

        今月も盛りだくさんでお待ちしております!

        皆様、どうぞ楽しみにご参加ください☆

        尚、初回基礎の受講がお済のメンバー様は、今月の単発メニューにもご参加いただけます

        お時間の都合がつく新規メンバー様は、是非Eマフィンのレッスンもご参加ください


        2月の+α

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           kitchen310のレッスンには、時折り非公開のサイドメニューが登場します

          これがなかなか好評で、メンバーさんも楽しみにしてくださっています
          (↑私が勝手にそう思っているだけかも・・・笑)

          2月の単発レッスンは、もうじき旬を迎える甘夏を使って、オレンジピールの作り方をレクチャーしているのですが

          せっかく手を掛けて美味しいピールが出来上がったのだから・・・・



          こんな事もしちゃおうかと、思ったり・思わなかったり(笑)

          昨日のレッスンではオランジェットの作り方やチョコの上手なテンパリング方法だけレクチャーしてピールをお持ち帰りいただきましたが

          講師の体調と時間と気分次第でオランジェットが完成しちゃうかも(*^-^)

          先週から風邪と花粉にやられているので、その日次第なのですが

          熱烈なご要望には、出来るだけお応えしたいと思います

          熱烈なご要望・・・・ここポイントです!(* ̄m ̄)


          Mちゃんのカンパ

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             予報ほどの大雪にはならず、少し拍子抜けした感じですが・・・汗

            何事も転ばぬ先の杖!

            メンバー様にケガや事故があっては大変なので、用心するに越したことはありません

            幼稚園なども午前で休園になったようですし、やはりレッスンは休講にして正解だったと思います

            それでもレッスンを楽しみにされていたメンバー様には申し訳ありませんでした

            今日の振替えレッスンは、メンバー様のご都合に合わせ再度ご予約ください

            どうぞ宜しくお願い致しますm(_ _)m



            こんな悪天候の中、メンバーのMちゃんが朝からカンパーニュを焼いて届けてくれました!

            初心者なので試行錯誤しながら焼いていると謙遜していましたが・・・

            クープもぱっくり割れ、エッジもばっちり立っています

            こんなに立派なカンパ、初心者には焼けないと思うのですが(・・。)ゞ

            スゴイですよね〜

            メンバーさんの中でもカッコいいカンパやバケットに憧れる方は多いです

            Mちゃんのカンパが初心者さんの目標になるといいですね(*^-^)

            お教室では初級・中級メニューでカンパやバケットを考えていなかったのですが、うちはコースではなく単発レッスンなので、皆さんの要望に応えることも必要なのかもしれません

            基礎からのステップアップが大切だと私は思うのですがねぇ・・・

            焼いてみたいですか?カンパーニュ( ̄∇ ̄)


            休講のお知らせ

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               今夜から明日にかけ、関東南部の平野部でも広い範囲で大雪の予報が出ています

              大荒れだった先月14日の爆弾低気圧
              あの大雪に匹敵する雪になるかも・・・

              雪に弱い東京がどんな状態になるのか、容易に推察できますよね

              朝から積雪した場合、交通機関・道路渋滞等の混乱が予想されるほか

              幼稚園・小中学校でも何らかの安全対策が取られると思います

              これを受け、明日2月6日に予定していたkitchen310のレッスンは休講させていただく事に致しました

              メンバー様の安全を第一に考えた緊急措置です

              参加予定の生徒様には個々にご連絡を入れさせていただきましたが、どうぞご理解・ご協力のほど宜しくお願い申し上げます







              柚子酵母の山食

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                 元気いっぱいの柚子酵母を元種にし、久しぶりに山食を焼きました



                ハードブレッドの魅力は、釜出し後の音

                よく【パンが鳴く】と言われていますが、パンの外皮が割れていくピキピキ音は『美味しく焼けたよ〜』の合図のように思えて好きです



                こんな感じでピキピキと音を立てながら割れていくんですよ(*^-^)

                お教室では春のレッスンメニューに組み込む予定です

                パンが鳴く音、楽しみにしていてくださいね




                柚子酵母

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                   柚子の酵母を仕込んでから3日目

                  瓶の蓋を開けると噴火したように吹きこぼれました

                  慌ててカメラを取りに行った間に、少しおさまりましたが・・・・



                  恐るべし柚子酵母!

                  これを元種にしたので、明日は山食を焼こうと思います

                  酵母液の残りを少し使って果汁100%ジュースで培養してみました

                  ついでに酒粕酵母も仕込んでしまった

                  また終わりの無い自家製酵母の世界に足を踏み入れてしまった感じです(笑)

                  コチラは程々にして・・・

                  2月のレッスンの試作を続けます!

                  お勉強会

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                     時折、講師仲間と勉強会を開いています

                    新しい粉の味比べをしたり、食材の情報交換をしたり、あれこれと話しに花が咲きます

                    こんな時間がとても貴重で楽しい!

                    色々迷うことがあっても、何気ない一言にスッと救われて前向きになれたり

                    相談できる仲間がいてくれるのは、とてもありがたい事ですね



                    この日は自家製酵母で1斤型を使ったワンローフを焼いてもらいました

                    うちのお教室でも、質問があった何人かの生徒さんにはお話した事がありますよね!

                    例えば丸パンでもこのようにフォークなどを使って飾り粉をするととても可愛いです(*^-^)



                    こちらはほうれん草とベーコンのキッシュ

                    バターもチーズも少な目のあっさり味!

                    ベーコンも自家製なので、スモークのいい香りがして美味しかったです

                    私が焼くキッシュとはまったく違う焼き方だったので とても参考になりました

                    キッシュは私流にアレンジして3月のメニューに入れる予定です


                    ショコラカンパ

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                       1月のレッスンが終わり、来月の試作を始めました

                      Eマフィンがメインですが、バラエティーパンの内容が若干変更になるかもしれません

                      決まりましたらHPまたはBlogでお知らせいたします




                      お教室を始めてから何かと用事に追われ、自家製酵母はお休みしていたのですが

                      自家製レッスンを受講したのを機会に、また少しづつ酵母も育てはじめました

                      我が家には既にたくさんの酵母菌が生息してくれているようで、新たに起こした酵母も元気に育っています

                      ↑は復習生地を使ったショコラカンパーニュ

                      クープを#に入れて焼きました

                      甘いフィリングがたっぷり入った生地なので、鋭いエッジは立たなかったけど、可愛い表情に焼きあがったと思います

                      次はこの酵母を使ってシンプルなカンパーニュを焼きたい!

                      カンパはやっぱりメリメリ・モコモコの爆焼きが好きです(*^-^)


                      実はちょっとしたアクシンデントで負傷した為、暫らくは家に引き籠る予定でいます

                      何事もプラスに考え、こんな時間も有効に使って勉強・勉強

                      2月のレッスンは元気な姿で皆さまをお迎えしたいと思います(^▽^)/


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