風見鶏講習会

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    今年初の風見鶏講習会に参加して来ました

     

    今月のメニューは【プレッツェル】

     

    ドイツ発祥の焼き菓子?パン?で、噛みしめて食べるような固いイメージですが

     

    風見鶏のプレッツェルはソフトな食感でサンドイッチにしても美味しいです!

     

     

    フィリングを変えると色々な味を楽しめます

     

     

     

     

    中種で作っているので、ノータイムで焼成しました

     

    激ウマです♪

     

    持ち帰った生地は普通に『パン』として焼いちゃいました

     

     

    チョリソーのロングウインナーに巻いて、ウインナープレッツェル(^▽^;)

     

    成形の復習になっていませんが、うちの家族に人気のパンなんです(* ̄m ̄)

     

     


    2月レッスン

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      今月のレッスンメニューは【ソフトミルクフランス】の予定です

       

      初級・中級共通で開講しますので、難しい事はなるべくやらないよう考えております

       

      まだ試作を重ねておりますが、なんとなくレシピがまとまらない・・・

       

       

      いつまでも画像を載せないわけにもゆかないので、取り急ぎホームページ用の画像を撮りました

       

      ちょっと不細工ね ┐( ̄ヘ ̄)┌

       

      まだ納得のお味になっていないので、もう少し試行錯誤してみます

       

      クープはヴィエノワ風にソシソンカットにしてみましたが

       

      ヴィエノワほどリッチ生地にはしたくなくて・・・

       

      生地はソフトフランスの感じが好みだなぁ

       

      などと思いながら、これ何本食べただろう(笑)

       

      寒くて脳が活性していないのか、何もひらめきませーーーーん(^▽^;)

       

      今週中にまとめます!

       


      フォトレッスン

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        今季の寒さは異常ですね・・・

         

        昼間は風が無ければ寒くないけど、朝夕は凍り付くような寒さです

         

        私の周りでもインフルエンザで寝込んでいたという方が多くなっていますが、今年はA型・B型ともに流行っているようです

         

        私も十分気をつけておりますが、皆様どうぞご注意下さい

         

         

        今日は、フォトグラファー泉谷真由美さんのフォトレッスンに行って来ました


        最終回はハイキーとローキーのお勉強です

         

        背景を飛ばすほどハイキーにした写真は、ふわふわした雰囲気の優しい写真になります

         

         

        背景を飛ばすほど露出をあげてゆきますが、主役までボケないように・・・

         

         

        逆にローキーにした写真は暗闇で仏像がピカッと光るような写真が撮れます

         

         

        が・・・ローキーがうまく撮れなくて苦戦しました

         

         

        ダークなカッコいい写真が撮りたいのに、なかなか難しいですね・・・。


        コントラスト思いっきりあげてみたけど、もう少し練習してみます。

         

        あ〜!新しいカメラが欲しい!!!

         

         

        ランチはスパイス料理と風見鶏のパン

         

        体調が悪い中、用意してくださった密穂先生、どうぞお大事にしてください


        ぷれっちぇる主催のフォトレッスンはこれで終わりですが

         

        今後は個人レッスンをお願いし、写真のお勉強は続けたいと思います(*^-^)

         

         


        自家製酵母会

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          寒い日が続いていますね

           

          インフルエンザが猛威をふるっているようですが、皆さま大丈夫でしょうか?

           

          わたしく、今日は自家製酵母会へ行って来ました

           

          今月は生地当番だったので、お正月明けに無農薬のレモンを取り寄せ、干してから酵母を起こし、中種にして大事に大事に育てて来ました!

           

          ちなみに、失敗した時のリカバリー用に、レーズン酵母も継ぎたし、生のレモンでも酵母を起こし・・・

           

          尚且つ、吊るし絞りの酒かすが手に入ったので、酒かす酵母まで起こしておきました

           

          もう冷蔵庫の中は様々な液種と、中種だらけ(^▽^;)

           

          液種が欲しいメンバーさんがいらしたら、差し上げますよ〜^^

           

          今日の自家製酵母会のメニューは、イカスミのピタパン(干しレモン酵母)・カンパーニュ(ライ麦ルヴァン)・カンパーニュ(みかん酵母)・チョコレートマカロンでした!

           

           

          カンパーニュはルヴァン酵母で仕込んだものと、みかん酵母で仕込んだものでは、焼き上がりの甘味がまるで違いました

           

          ルヴァンは酸味があるので、独特の味になりますね

           

           

          イカスミのピタパンは私が担当した生地です

           

          最終発酵ゼロで焼成したものと、30分の最終発酵を取ったものを焼き比べました

           

          中種にしているので、あまり大きな違いは出ず、どちらも美味しく焼き上がりました(*^-^)

           

           

          試食タイムは賑やかにお喋りをしながらガッツリと!!

           

           

          黒いピタパンに鳥ハムの白とトマトの赤が鮮やかで綺麗です!

           

           

          そして難題のマカロン

           

          これはフランス菓子のレッスンで何度も習ったはずですが・・・もう覚えていなくて(ノ_-;)

           

          遠い記憶をたどりながら、なんとか焼き上がりました

           

           

          もう少しピエが出た方が良かったけど、ひび割れ等はなかったので、まあまあ成功です!!

           

          次回の自家製会は、もう1度マカロンにチャレンジします♪

           

          今日もよく喋ったなぁ〜(笑)

          皆で食べる焼き立てのパンは格別に美味しいです(*'-'*)

           


          ドイツパンレッスン

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            最強寒波の影響で、都心でも氷点下になった今日

             

            防寒対策バッチリで、ドイツパンのレッスンへ出掛けて来ました

             

            密穂先生のレッスンは、いつも細かな理論をしっかり教えていただけるので、とてもお勉強になります

             

            今回のメニューは【ヴァイツェンミッシュブロート】と【ヨーグルトブロート】

             

            ライ麦比率やサワー種比率で変わる製パン条件や、発酵種における乳酸菌の働きなどのレクチャーを交え

             

            サワー種の起こし方や、種継ぎを学んで来ました

             

             

             

             

            ↑ヴァイツェンミッシュブロート

             

             

             

             

            ↑ヨーグルトブロート

             

             

            試食は密穂先生お手製のオープンサンド

             

            スモークサーモンがドイツパンによく合って、とっても美味しくいただきました(*^-^)

             

            どっしり重くて酸味が強いイメージのドイツパンですが、サワー種のphを確認しながら味をコントロールする事でとても食べやすいドイツパンが焼けました

             

            前回いただいて帰ったサワー種を継ぎきれずに死なせてしまったので、再度、種起こしからチャレンジしてみます!

             


            特別レッスン終了です!

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              1月の特別レッスンは無事に終了いたしました。

               

              参加されたメンバーさんの80%は大成功!!

               

              シフォン初挑戦で、型抜きに失敗してしまったメンバーさんもいらっしゃいましたが

               

              底上げ・焼き縮みなどの大きな失敗はゼロでした(゚∇^*)

               

               

              型外しがトラウマで、シフォンを焼かなくなったというメンバーさんも

               

              『こんなに綺麗に抜けたのは人生初です!!』と感動してくださったり

               

              鳥肌が立つほど感動して喜んでくださったメンバーさんもいらして

               

              開講して良かったなぁ〜と、私も本当に嬉しかったです=*^-^*=

               

              シンプルなお菓子ほど、難しいもの・・・

               

              今回は理論を交えながら、家庭で上手に焼くコツや、型外しのコツとおススメ道具などをお伝えしました

               

              受講された皆様が、ご家庭でもふわっふわのシフォンが焼けますよう応援しています!!

               

              ご参加いただきました皆様、今月もありがとうございました

               


              レシポンシブ対応って?

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                今年からホームページをリニューアルしました

                 

                新しいホームページはレシポンシブ対応になっております

                 

                レシポンシブとは、パソコン・タブレット・スマートフォンなど、お使いの端末の横幅に合わせて最適に表示される事をいいます

                 

                今までのホームページに慣れているメンバー様は、この新しい表示が逆にわかりにくかったかもしれません

                 

                説明不足でスミマセン<(_ _)>

                 

                スマホサイズになると、メニューバーがプルダウンメニューになります

                 

                スマホで見ると

                 

                 

                ↑の赤〇をタッチしていただくと・・・

                 

                 

                プルダウンメニューが下りてきます

                 

                スケジュールをタッチして開講日・メニューをご確認ください

                 

                因みに、スマホを横向きにするとタブレットサイズに変換されますので、パソコンとほぼ同じ表示に変わります

                 

                 

                尚、2月のご予約は既に始まっております

                 

                2月20日は調整中になっておりますが、ご希望のメンバー様が2名以上になりましたら開講します

                 

                なるべくメンバー様のご都合に合わせて開講したいと思っておりますので

                 

                ご要望等ありましたら、お気軽にご相談ください

                 

                今月の特別レッスンも大変ご好評をいただき、シフォンケーキ・ランチ共に嬉しいご感想をいただきました

                 

                これからご参加の皆様も、ワクワクでお越しくださいね(*^-^)

                 


                特別レッスン

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                  明日から今月の単発レッスンが始まります

                   

                  例年なら1月はお休みなのですが、昨年は零の骨折で長いお休みをいただいた事もあり、今年は特別レッスンという形で3日間だけ開講いたします

                   

                  メンバーさんのご予約が18日(木)に集中してしまい、先着順にてご予約をお受けしたので、お断りをさせていただいた皆様には本当に申し訳ありませんでした

                   

                  明日は空席があるのですが、皆様とのご予定が合わなかったようでスミマセン!!

                   

                  なるべくご都合をお伺いした上でスケジュールを立てるよう気をつけます<(_ _)>

                   

                   

                  今月の特別レッスンは、トール型を使ったプレーンのシフォンケーキを焼きます

                   

                  とてもシンプルなお菓子だからこそ、ひとつひとつのコツを理解していないと、失敗に繋がります

                   

                  まして、トール型は通常の型より更にデリケートです


                  卵白の特性やメレンゲの見極め、卵黄生地との合わせ方、型の抜き方など、細かなコツをお伝えしたいと思います

                   

                  まずは基本のプレーンを!

                   

                  次の機会にはお味を変えて、今年は何回か開講したいと思います

                   

                  ランチは別にご用意しておりますので、ご参加の皆様はどうぞお楽しみに☆

                   

                   

                   

                   

                   


                  初回基礎レッスン

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                    新年初のレッスンは【初回基礎レッスン】からスタートしました

                     

                    新規メンバー様とのご縁からスタート出来た事に感謝です

                     

                    良い機会だと、再度【基礎レッスン】を受講してくださったメンバー様もいらしたので、ご新規の方もリラックスして参加できたのではないかと思います

                     

                    お手伝いまでしていただき、ありがとうございました<(_ _)>

                     

                     

                    今年から【初回基礎レッスン】のメニューを少し変更しました

                     

                    昨年までは成形の種類を盛り込み過ぎて、頭に入らなかった方も多かった事と思います

                     

                    2018年バージョンは↑の4種類のパンを【初回基礎メニュー】に致します

                     

                    強力粉・砂糖・塩・酵母・水と、とてもシンプルな材料のみで作っておりますが

                     

                    それぞれの材料にこだわっておりますので、とても味わい深いパンが焼きあがります

                     

                    ホシノ酵母で焼くパンの美味しさを存分に感じでいただけると思いますので

                     

                    家庭製パンにご興味のある方は、是非一度ご参加ください

                     

                    新規メンバー様は随時募集中です

                     

                    今年はたくさんの出会いがありますよう、皆様のお越しをお待ちしております☆彡

                     

                     

                     

                     


                    HPリニューアルしました

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                      今日も寒い1日でしたね

                       

                      今日から仕事始めだった方もいらしたのでしょうか?

                       

                      我が家も息子達は各自の場所へと帰って行きました

                       

                      夫は今日までお休み

                       

                      明日が仕事始めだそうです

                       

                      私は・・・連休明けまでゴロゴロする予定です(笑)

                       

                       

                      少しづつ作って来た新しいホームページですが、やっと公開いたしました

                       

                      まだ少し手直しが必要な部分が出てしまったのですが・・・汗

                       

                      新年からリニューアル出来て良かったです(*^-^)

                       

                      レスポンシブ対応にしたので、パソコン・タブレット・スマートフォンなど、お使いの端末に対応し最適な表示になっていると思います

                       

                      お問い合わせ・ご予約などのメールフォームも新しくしました

                       

                      新たなメンバー様との出会いに繋がれば幸いです

                       

                      ご紹介キャンペーンも考えておりますので、是非お友達などに口コミで広げてくださると嬉しいです

                       

                      ホームページはコチラです

                       

                       

                      昨日にお知らせしましたが、初回レッスンは1月13日(土)に開講いたします

                       

                      まだお席がごさいますので、家庭製パンにご興味のある方は是非ご参加ください

                       

                      今年も皆様に喜んでいただけるメニュー・ご家庭でご活用いただけるメニューをご用意し、皆様のニーズに合わせたお教室運営を心掛けて参ります

                       

                      どうぞ宜しくお願いいたします<(_ _)>

                       



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