ドイツパンレッスン

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    今日も暑いですね〜!

     

    以外のご挨拶が頭に浮かばないほど暑いです!

     

    ですが、大事なインプットの時間なので張り切って出掛けて来ました

     

    第4回目、ぷれっちぇるのドイツパンレッスンです

     

     

    ホシノ酵母を使い、ライ麦の中種で作ったドイツパンです

     

    とても食べやすく、作りやすいパンでした!

     

     

    試食も綺麗で美味しく頂きました(*^-^)

     

    サワー種を管理するのは、なかなか大変なので

     

    作りやすかった今日のレシピを復習してみようと思います☆

     


    パスタレッスン

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      猛暑の中ですが、久しぶりにイタリアンのレッスンに参加して来ました

       

       

      夏らしい爽やかなパスタでとっても美味しかったです!

       

      あまりに暑い日だったので、帰宅してから体調が悪くなり寝込んでしまいました

       

      軽い熱中症かな?!

       

       


      食パン講習会

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        危険な暑さが続いていますね

         

        出来れば家から出たくないのですが、インプットの時間は大切です!

         

        パン業界の重鎮【美味しいパンの研究工房 つむぎ】竹谷光司先生の食パンレッスンに参加して来ました

         

         

        食パン生地を使った、かのこブレッドとオニオンブレッド

         

         

        正方形な1斤型を使った山食

         

         

        ランチはお店のカフェでも出しているサンドイッチとスープでした(*'-'*)

         

        きめ細やかな理論を交えながら、初心者でも作りやすいレッスンで

         

        まったくの初心者にどう教えるのか、そこはいつも課題なのでとても勉強になりました


        昨日の常識は今日の非常識…


        えっ?そうなの??と思う事も多かったです!


        常に新しい情報を頭に入れつつ、自分流を探してゆく事も大切ですね〜


        次回も楽しみです☆

         


        スパイス・スパイス♪

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          ぷれっちぇるのインドスパイスレッスンに行って来ました

           

          今回は南インドのメニューなのでベジ系!

           


          始めて食べたクレープのようなドーサも美味しかったし、メインのサンバルと魚のフライは早速おうちでも作ってみようと思います!


          またスパイス揃えなくちゃ〜!!

           


          贅沢に8品も作り、お腹いっぱい

           

           

          夏はやっぱりカレーですね〜!!


          今日もご馳走さまでした<(_ _)>


          ドイツパンレッスン

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            昨日の夕立は凄かったですね〜!

             

            我が家のワンコたちも、雨音に驚いて震えていました(ノ゚゚)ノ

             

            今日もあやしい雲行きでしたが、インプットの時間を確保し、ぷれっちぇるのドイツパンレッスンに参加して来ました

             

             

            ベルリーナラントブロートは木目模様が綺麗に出ました!

             


            フロッケンブロートも良い感じ

             

             

            どちらも香ばしくて焼き上がりました(*^-^)

             

            ライ麦比率の高いパンは、小麦粉で作るパンに比べて粘着性が強いので扱いにくいし、焼成時間もまるで違います

             

            パン屋さんでもあまり見かけないドイツパン


            今度こそサワー種を殺さないよう育て、美味しいドイツパンが焼けるように頑張ります!

             

             

            ぷれっちぇるの先生はスパイスにも精通しているので、ランチのスープもとても美味しくいただきました('-'*)


            ご馳走さまでした☆

             


            パスタレッスン

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              春爛漫、桜満開の水曜日

               

              パスタのレッスンへ行って来ました

               


              今日はシーフードのラザニア

               


              フォカッチャや、ふわふわパンケーキも合わせて

               


              お腹いっぱい!!

               

              冬眠していた我が家のパスタマシンも、そろそろ起こしてみます(^▽^;)

               


              風見鶏講習会

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                風見鶏 福王寺シェフの講習会へ行って来ました


                今月のテーマは「ブームのコッペパンを考える」

                 

                昨年の9月に開講予定だったのですが、大型台風の影響で延期になり、今月に振替えとなったレッスンです

                 

                巷では、ややブームが下火になったかのようなコッペパンですが、風見鶏の「あんバタ」コッペは一味違います!

                 

                今回は、白パンコッペに加え、リッチな配合の工房コッペ・香ばしい玄米コッペと3種類の生地を使い、食感も風味も異なるコッペパンを習って来ました

                 

                 

                 

                シェフの華麗な手仕事は見ていてうっとりですが、なかなか真似をするのは難しい!!

                 


                オマケのツイストドーナツ、これ止まらない美味しさでした(*^-^)

                 

                 

                サンドした3種類の贅沢なあんこは、福王寺シェフならではの工夫が凄い!!

                 

                もちろんお味も絶品です


                あんこのコッペは母へのお土産にしました(゚∇^*)

                 

                講習会で習ってきたことは、メンバーさんに還元できるよう、しっかり頭の中で整理しておきます!

                 


                風見鶏講習会

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                  今年初の風見鶏講習会に参加して来ました

                   

                  今月のメニューは【プレッツェル】

                   

                  ドイツ発祥の焼き菓子?パン?で、噛みしめて食べるような固いイメージですが

                   

                  風見鶏のプレッツェルはソフトな食感でサンドイッチにしても美味しいです!

                   

                   

                  フィリングを変えると色々な味を楽しめます

                   

                   

                   

                   

                  中種で作っているので、ノータイムで焼成しました

                   

                  激ウマです♪

                   

                  持ち帰った生地は普通に『パン』として焼いちゃいました

                   

                   

                  チョリソーのロングウインナーに巻いて、ウインナープレッツェル(^▽^;)

                   

                  成形の復習になっていませんが、うちの家族に人気のパンなんです(* ̄m ̄)

                   

                   


                  フォトレッスン

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                    今季の寒さは異常ですね・・・

                     

                    昼間は風が無ければ寒くないけど、朝夕は凍り付くような寒さです

                     

                    私の周りでもインフルエンザで寝込んでいたという方が多くなっていますが、今年はA型・B型ともに流行っているようです

                     

                    私も十分気をつけておりますが、皆様どうぞご注意下さい

                     

                     

                    今日は、フォトグラファー泉谷真由美さんのフォトレッスンに行って来ました


                    最終回はハイキーとローキーのお勉強です

                     

                    背景を飛ばすほどハイキーにした写真は、ふわふわした雰囲気の優しい写真になります

                     

                     

                    背景を飛ばすほど露出をあげてゆきますが、主役までボケないように・・・

                     

                     

                    逆にローキーにした写真は暗闇で仏像がピカッと光るような写真が撮れます

                     

                     

                    が・・・ローキーがうまく撮れなくて苦戦しました

                     

                     

                    ダークなカッコいい写真が撮りたいのに、なかなか難しいですね・・・。


                    コントラスト思いっきりあげてみたけど、もう少し練習してみます。

                     

                    あ〜!新しいカメラが欲しい!!!

                     

                     

                    ランチはスパイス料理と風見鶏のパン

                     

                    体調が悪い中、用意してくださった密穂先生、どうぞお大事にしてください


                    ぷれっちぇる主催のフォトレッスンはこれで終わりですが

                     

                    今後は個人レッスンをお願いし、写真のお勉強は続けたいと思います(*^-^)

                     

                     


                    ドイツパンレッスン

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                      最強寒波の影響で、都心でも氷点下になった今日

                       

                      防寒対策バッチリで、ドイツパンのレッスンへ出掛けて来ました

                       

                      密穂先生のレッスンは、いつも細かな理論をしっかり教えていただけるので、とてもお勉強になります

                       

                      今回のメニューは【ヴァイツェンミッシュブロート】と【ヨーグルトブロート】

                       

                      ライ麦比率やサワー種比率で変わる製パン条件や、発酵種における乳酸菌の働きなどのレクチャーを交え

                       

                      サワー種の起こし方や、種継ぎを学んで来ました

                       

                       

                       

                       

                      ↑ヴァイツェンミッシュブロート

                       

                       

                       

                       

                      ↑ヨーグルトブロート

                       

                       

                      試食は密穂先生お手製のオープンサンド

                       

                      スモークサーモンがドイツパンによく合って、とっても美味しくいただきました(*^-^)

                       

                      どっしり重くて酸味が強いイメージのドイツパンですが、サワー種のphを確認しながら味をコントロールする事でとても食べやすいドイツパンが焼けました

                       

                      前回いただいて帰ったサワー種を継ぎきれずに死なせてしまったので、再度、種起こしからチャレンジしてみます!

                       



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