自家製酵母会

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    今日は約1年ぶりの自家製酵母会でした

    今回は生地のお当番だったので、10月初旬から酵母液を仕込み、中種を継いで準備して来ました

    生地担当の月は毎々緊張します


    マーブルベーグル

    中はクリームチーズとレモンピール
    レモンピールはなかなか美味しいものに当たりませんでしたが、このピールはお勧め!
    更に戻し方に一工夫してあります



    クロワッサンはサックサク
    かなり折りやすい生地でした!


    チョコレートクッキーは止まらない美味しさ

    これはお手軽で美味しくて、リピ決定


    もちろんホシノ酵母でも作れますよ(゚∇^*) 





    用意していただいたランチも美味しかったデス

    次回の自家製酵母会は生地担当から解放されたので、気軽に参加できそうです(笑)


     

    風見鶏講習会

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      お天気も悪く、寒い日が続いていますね

      コタツを出して、毛布を出して・・・もうすっかり冬支度です

      風邪が良くなったと思ったら、寒さのせいか腰が痛い

      もう、あちこちガタがきていて参ってしまうわぁ

      それでも、日曜日はガチガチにコルセットを巻いて、風見鶏講習会へ行って来ました

      先月は台風直撃の予報で休講になりましたが、今月は無事開催です



      メニューは菓子パン

      あんぱん2種類・クリームパン・メロンパン・コロネ

      コロネは秋らしく、マロンクリームでした!

      カカオ風味もプラスされたマロンクリームは絶品

      とっても贅沢なコロネです

      クリームパンの中もクリームもシェフのこだわり満載でした

      やっぱりプロの感覚って凄いなぁ・・・と、感動です

      お教室でもコロネのレッスンを希望されるメンバーさんが多いので、いずれ開講したいと思っています(*^-^)

      当教室独自のコロネクリーム、考えてみますね♪
       

      美味しい!

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        ここ数日、風邪をひいたのか、珍しく発熱

        それも39℃もあって、悪寒はするし、身体の節々は痛いし、全身だるいし

        やっと熱も下がり、動けるようになってきました

        寒暖の差が激しいので、皆さんも風邪にはご用心下さいね



        今月のレッスンメニューは秋のクグロフです!

        最終調整も済んで、渾身のレシピに仕上がりましたよ〜

        栗がゴロゴロ入っていて、とっても美味しくなっています(*^-^)v

        試食して思わずガッツポーズしちゃったくらい(笑)

        特別レッスンなので、今月はもう1種類、スパイスブレッドも焼く予定です

        もちろんお料理もやりますよ〜

        ご予約はおかげさまで満席になりましたが、ご要望があれば来月に追加レッスン日を組みますので、お問い合わせください

         

        パンの写真教室〜『光』編〜

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          ぷれっちぇる主催【パンの写真教室】に参加して来ました


          講師はフォトグラファーの泉谷真由美さん


          (有)ホシノ天然酵母パン種さんに勤務していた頃は、広報のカメラマンとして、たくさんのパンを撮ってこられたプロフェッショナルです!


          第2回目は光についてお勉強です

          順光・逆光・半逆光・サイド光・・・それぞれに適した光があり、光と影はセットだという事を学び

          影の位置で光を見分け、レフ板を上手に使って被写体の一番良い表情を探しながら撮影します

          今日の実習はデニッシュの艶々感が伝わる写真を撮る!



          ブルーベリーの艶っとした感じが写真で出せたら成功です!

          前回、色の出し方などを教わったので、自分では良い感じに撮れたかなぁ〜と自己満足



          断面の写真も陰影を出しながら艶っと撮れました



          こちらもチョコレートの艶感が美味しそうに伝わったかな?!

          もう、本当に写真を撮るのが楽しくて楽しくて

          あっと言う間のレッスン時間でした



          ランチは海老のカレーやピクルスなど

          ピクルスもビビット調に撮ると綺麗でしょ(*^-^)

          最近、ビビットやダークに設定して撮った写真に凝っています

          写真を学びながら、美味しいパンとランチをいただける2度美味しいレッスン

          次回が最終回ですが、もっと素敵な写真が撮れるように

          今風に言うとインスタ映え?!する写真が撮れるように(笑)

          楽しみながら学んで来たいと思います☆



           


          レセプションパーティー

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            ドイツパンレッスンの後、急いで帰宅をし、支度をして南青山まで出掛けて来ました

             

            乃木坂駅から徒歩2〜3分、Viking Bakeryさんのレセプションパーティーです

             

             

            招待客だけで300人以上いらしたそうですが、お店の中も外も人で溢れていました

             

            持っていったカメラを取り出す暇もなく、ブログに載せられるような写真も無いのですが

             

             

            スーパーマリオみたいな小池シェフが作る食パンは美味しいですよ〜

             

            Facebookページはコチラです⇒☆

             

            乃木坂へお出掛けの際は是非お立ち寄り下さい

             

            5番出口を出たら右方向にまっすぐ2〜3分歩くと到着です

             

             


            ドイツパンレッスン・第1回

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              ドイツパンのレッスンに行って来ました

              起こしたサワー種を使い、ドイツ式のライ麦パンを焼きます

              ロッゲンミッシュブロート


              フルフトブロート


              ライ麦パンは硬くて苦くて酸っぱいイメージですが、それはライ麦粉の含有量と加水によって、やや日本人向けに作っているので、丁度よい酸味です

              因みにライ麦の含有量が多いほど黒みがかったパンになります



              ロッゲンミッシュブロートはお食事パン

              フルフロートブロートはたっぷりフルーツが入っているので、ややお菓子寄りかもしれません





              薄くスライスしたパンをお皿代わりにし、具材を乗せて食べるのもドイツ流だそうです

              1次発酵が無いので、思い立ったらすぐ作れるのも良いところかもしれませんが・・・

              サワー種を継ぎ続けるのはちょっと大変かな(^▽^;)

              ホシノに自家製にサワー種、冷蔵庫の中は酵母だらけです| ̄m ̄) 


               

              お待たせしました<(_ _)>

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                昨日お知らせいたしましたが、今月から少しづつレッスンを再開します

                 

                10月はあまり日程が取れないので、特別レッスンという形にしたいと思います

                 

                特別レッスンなので、きっと特別な事が起きる・・・かも≧(´▽`)≦

                 

                ご都合が合いましたら是非ご参加ください

                 

                毎度の事ながら、まだメニューに迷っているのですが

                 

                メインは、秋色マーブルクグロフにいたします!

                 

                 

                マロンとココアをマーブルにし、フィリングには栗の渋皮煮を入れました(*^-^)

                 

                特別メニューなので、初級・中級・上級問わず、どなたでもご参加できます

                 

                が!先着順にさせていただきます<(_ _)>

                 

                開講日

                 

                10月24日(火)10:00〜

                 

                10月25日(水)10:00〜

                 

                今月は2日間だけの開講でゴメンなさい<(_ _)>

                (そんなにご予約もないだろうと思って・・・汗)

                 

                尚、今まで我が家の駐車場が満車の際にご利用いただいていた月極駐車場は、お家が建つ事になり立ち退きました

                 

                駐車スペースの関係で、お車でお越しの方はご希望に添えないかもしれません

                 

                レッスン・駐車場ともに先着順でご予約を賜ります

                 

                どうぞ宜しくお願いいたします<(_ _)>

                 

                 

                 


                ベーグル焼けました!

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                  このところ撃沈続きだった自家製酵母

                  師匠に酵母液を分けてもらい、初歩に戻ってレーズン酵母から起こしなおしました

                  元気な元種に育ってくれたので、早速試し焼き



                  パン講師だという事を忘れるほど、パンを焼くのは本当に久しぶりです(^▽^;)
                  😅
                  今月は久しぶりに自家製酵母会があるので、試作でチョコマーブルのベーグルを焼きました!

                  いい感じです
                  =*^-^*=


                  ― 追記 ―

                  10月開催の特別レッスンのお知らせが遅れていて申し訳ありません

                  明日、メニューと開講日を掲載し、ご予約を開始いたします

                  もうしばらくお待ちください<(_ _)>



                   

                  素敵な贈り物

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                    プリザードフラワーの講師をしている親友がプレゼントしてくれたソラフラワーです



                    ソラの木の皮を薄くむいて、乾燥させた物でお花を作ったハンドメイド作品です
                    😊
                    オリジナルブレンドのアロマも良い香り〜

                    とても癒されます


                    センスの良い彼女のお教室、今月お邪魔する予定です♪

                     

                    エアコン清掃

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                      エアコンのお掃除をお願いしました

                      きちんとした業者に依頼すると、エアコンを一度取り外して隅々まで清掃し、劣化した部品などは交換してくれます





                      お掃除機能付きエアコンなので、簡単なお手入れしかしていなかったら

                      中はカビだらけでした
                      ( ̄▽ ̄;)!!ガーン

                      エアコンのお掃除はダ○キ○や、お○除○舗に依頼してもダメなんですよ〜

                      知ってました?!

                       


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                      ホシノ丹沢酵母パン種 500g ...

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